松籽含有多种独特的营养成份,并有药用价值。这一点在古代就已有了认识,明代李时珍在《本草纲目》中对松籽做了如下描述:“味甘,小温,无毒。主治骨节风, 头眩,去死肌,散气水,润肺,治燥结咳嗽。治虚秘。久服,轻身延年不老。”在《列仙传》中还记述了一个美丽的神话故事:有位古人好食松实,体毛数寸,走及奔马,还有一位古人自幼在山上食松籽、伏苓、寿数百岁;有位名叫赤松子的仙人,好食松实、天门冬、石脂、齿落更生、发落更出、莫知所终。这些传说都证实了松籽的药用以及营养是不可置疑的。松籽仁中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,还含有钙、磷、铁等微量元素。松籽仁性温味甘,具有养阴、熄风、润肺、滑肠等功效,能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。健康人食之可减少疾病,增强体质。松籽仁中的不饱合脂肪酸,对促进脑细胞发育有良好的功效。常被人们做为益智健脑的首选佳品。
松籽在医学上对身体的营养药用价值:松籽中的皮诺敛酸能防治高血脂高血压。近年来日本的研究机构把松籽油和其它油脂进行了比较试验,他们用松籽油和其它油脂分别拌入饮料中喂老鼠61天,检测血中的胆固醇值、肝脏中的胆固醇值及抑制血管收缩的功效。因为血中胆固醇值的高低会直接影响身体健康。他们的实验结果是松籽具有非常好的降低胆固醇和甘油三脂的作用。另外在抑制血管收缩方面,松籽是首屈一指的。血管一旦收缩,血管就会变窄,血压就会升高。高血压会引起各种功能障碍,这一点是众所周知的。而松籽中含有大量的皮诺敛酸,它不但能降低血中胆固醇和甘油三脂的浓度,而且能抑制糖尿病对人体的不良影响、调解水盐代谢而降低血压、促进脂肪的降解、抑制自由基对机体的损伤,此外它还能促进干扰素和淋巴细胞因子的释放、活化NK细胞、灭活有被膜的病毒,杀死和抑制癌细胞,因此它还有抗癌作用,能预防染色体的损伤;抗衰老、降低由酒精引起的脂肪在肝脏的累积。本文来源:松籽的营养价值和药用价值 不仅如此,它的最大独特的优势还在于它不饱和键的位置不同,在人体内不转变为其它有害物质,因此它克服了其它不饱和脂肪酸对人体的副面影响,也就是说它在人体内不转变为对人体有害的物质前列腺素(如血栓素A2),因此能消除亚油酸对机体的不良影响。
选购:挑选时要选颗粒仁丰满、大而均匀、色泽光亮、干燥者。

功效:松子内含有大量的不饱和脂肪酸,常食松子,可以强身健体,特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。治疗燥咳、吐血、便秘等病。《日华子本草》载“逐风痹寒气,虚羸少气,补不足,润皮肤,肥五脏”。《玉楸药解》载“润肺止咳,滑肠通便,开关逐痹,泽肤荣毛”。可见常食松于能延年、美容。凡脾虚便溏、肾亏遗精、湿痰甚者均不宜多食。
食用:松子以炒食、煮食为主,不论年老年少,皆可食用。
松子分布:常分布于黄河流域各省。我省南部各大城市及上海常见栽培。据众人食之得知,以山西地区的松子质量最为优质。
营养:松子的营养价值很高,在每百克松子肉中,含蛋白质16.7克,脂肪63.5克,碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。
学名:Pinus bungeana Zucc. et Endl.
英文名:Lacebark Pine,Bunge Pine
科名:松科 Pinaceae
乔木,高达30米;树皮灰绿色,裂成不规则薄片脱落,内皮白色,老树皮呈白色;一年生枝灰绿色,无毛,冬芽红褐色,无树脂。针叶3针一束,粗硬,长5—10厘米;树脂道4—7,通常边生或兼有1—2个中生;叶鞘早落。球果常单生,卵圆形,长5—7厘米,成熟后淡黄褐色;种鳞先端厚,鳞盾多为菱形,有横脊;鳞脐生于鳞盾的中央,有刺尖。种子倒卵圆形,长约0.6厘米;种翅长,约5毫米,有关节,易脱落。花期4月,球果10月成熟。